STEP 1

Lavare e asciugare la melanzana, tagliatela a metà nel senso della lunghezza, togliere il picciolo.

STEP 2

Quindi incidete la polpa, salate e mettete le due parti a testa in giù a spurgare per un'ora affinché perderanno parte della loro acqua. Dopo un ora, sistematele in una pirofila rivestita con della carta forno, irroratele con l'olio evo e infornatele in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.

STEP 3

Passata la mezz'ora lasciate intiepidire e con un cucchiaio scavare le melanzane e mettere da parte la polpa.

STEP 4

Intanto tagliare a pezzetti i pomodorini, dopodiché in una padella rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio evo, i pomodorini e la polpa della melanzana scavata, lasciate cuocere per circa 10 minuti , salate. Nelle barchette di melanzane mettere la provola a fette sottili...

STEP 5

...unire con un cucchiaio il composto di melanzana e pomodorini fatti saltare in padella...

STEP 6

infine spolverare con parmigiano grattuggiato e un filo di olio e infornatele per altri 10/15 minuti a 200°, negli ultimi minuti potete azionare il grill per rendere la superficie ancora più dorata e croccante...decorare infine con basilico fresco