STEP 1

Nel frattempo preparare il pangrattato aromatizzato unendovi a freddo metà dell'aglio a disposizione, privato dell'anima centrale e ridotto in pomata, la passata di pomodoro, il cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e di pepe.

STEP 2

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e calare gli spaghettoni XXL che avranno una cottura di 16 minuti.

STEP 3

A piacere aggiungere del peperoncino fresco piccante sminuzzato e alcune foglioline di prezzemolo tritate finemente. Mischiare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un prodotto ben amalgamato e sgranato.

STEP 4

Metterlo in un padellino, tostarlo a fiamma vivace per circa tre minuti rimestandolo continuamente e al termine metterlo ad asciugare in un piatto. In un'ampia padella mettere i filetti di acciughe e farli sciogliere a fuoco basso nel loro poco olio di conservazione poi aggiungere il burro e farlo sciogliere.

STEP 5

Inserire un mestolo di acqua di cottura e subito dopo gli spaghettoni giunti a 3/4 di cottura. Concludere la preparazione, aiutandosi se serve con ancora poca acqua di cottura della pasta, quindi togliere dal fuoco e impiattare.

STEP 6

Guarnire con il pangrattato aromatizzato e servire subito.