Spaghettoni alici, pomodorini confit e pangrattato fritto

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Per prima cosa, tagliare a metà i pomodorini datterini, cospargerli con olio, sale, aceto e timo e infornarli a 180 gradi per 40 minuti

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Nel frattempo, fare un soffritto con olio, aglio e peperoncino, per poi far sciogliere le alici all’interno. Una volta sciolte, spegnere il fuoco

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Friggere il pangrattato in dell’olio in cui avrete sciolto 2 alici. Una volta dorato, spegnere il fuoco e mettere da parte, su della carta assorbente

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A 10 minuti dalla fine della cottura dei pomodorini confit, mettere abbondante acqua a bollire con meno sale del solito (le acciughe sono già belle salate). Al bollore, buttare gli spaghettoni e cuocere fino a 5 minuti dal tempo di cottura al dente

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Sfornate i pomodorini confit quando saranno appena bruciacchiati all’esterno (io metto la funzione grill alla fine per croccarli)

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Accendere il fuoco della padella con il sugo di alici e aggiungere i pomodorini confit; appena il sugo inizia nuovamente a soffriggere, aggiungere un mestolo di acqua di cottura; dunque, con un forchettone, versare gli spaghettoni ancora molto al dente (tolti 5 min prima del tempo di cottura) e mantecare energicamente

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Man mano che l’acqua evapora, aggiungere altra acqua di cottura (come per il risotto) e continuare finché la pasta non sarà al dente e si sarà formata una bella cremina.

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Spegnere dunque la fiamma, versare l’olio evo a filo ed impiattare. Aggiungere una manciata di pangrattato fritto su ogni piatto e servire caldo 😋