STEP 1

Ricetta spaghetti quadri, vongole e funghi 🍄 per 3 persone:

STEP 2

Preparate nel modo classico le vongole(. 500/600 gr)….

STEP 3

In un una padella abbastanza fonda( meglio un wok) mettete olio qb, peperoncino 🌶 fresco, il gambetto del sedano, uno spicchio di aglio 🧄….fate soffriggere e appena l’olio è ben caldo aggiungete le vongole ( precedentemente ben pulite) , mettete un coperchio e dopo poco sfumate con vino bianco….appena si apriranno ( giusto qualche minuto, non fatele cuocere troppo🤦🏻‍♂️…) mettetele da parte in una scodella sgusciandone la metà circa🥣. Adesso è il momento di filtrare il sughetto rilasciato dalle vongole con uno scolino con maglie fitte, per eliminare eventuali rimasugli di gusci rotti e della residua sabbia. Conservate il sugo in una ciotola 🍲, vi servirà dopo. Adesso è il momento dei funghi (300 gr)🍄, da cuocere nello stesso wok o padella, quindi uno spicchio di 🧄, gambetto di prezzemolo , fare soffriggete e aggiungere i funghi freschi….salare qb e fare cuocere per 5/6 minuti a fiamma 🔥 media. Adesso calate gli spaghetti 🍝 o spaghettoni e cuoceteli per 5/6 minuti, quindi per metà; scolate la pasta nel wok mettendo una cucchiaiata di acqua di cottura e il sugo delle vongole, terminate la cottura inserendo le vongole sgusciate , del prezzemolo fresco tagliuzzato finemente, e i funghi….si formerà una deliziosa cremina rilasciata dall’amido della pasta😋😋😋. A fuoco 🔥 spento per guarnite mettete anche le vongole rimaste con tutti i gusci…..una bonta’😱😎😋😋😋