STEP 1

Cuoci le vongole 🦪: fai aprire le vongole in padella con olio, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino, sfumando con un bicchiere di vino bianco

STEP 2

Sguscia la maggior parte delle vongole, lasciandone alcune intere e filtra il liquido ( da tenere molto importante )

STEP 3

Prepara l’acqua di prezzemolo 💚: sbollenta il prezzemolo per 10 secondi, poi raffreddalo in acqua e ghiaccio

STEP 4

Frullalo con l’acqua delle cozze in rapporto circa 1:2, olio e sale. Filtra e tieni da parte: otterrai una crema verde brillante

STEP 5

Cuoci la pasta 🍝: cuoci gli spaghetti al dente, poi scolali nella padella con l’acqua di prezzemolo, terminando la cottura e manteca aggiungendo acqua di cottura se serve

STEP 6

Infine aggiungi le vongole sgusciate

STEP 7

Impiatta con stile ✨