STEP 1

Iniziamo la preparazione della ricetta mettendo in ammollo in una ciotola capiente le vongole. Le dobbiamo coprire con abbondante acqua fredda e un po’ di sale e le lasciamo in ammollo per 2-3 ore.

STEP 2

In questo arco di tempo, cambiamo l’acqua 2-3 volte ed eliminiamo le vongole con il guscio rotto.

STEP 3

Trascorso il tempo di ammollo, le scoliamo e le sciacquiamo energicamente sotto l’acqua corrente.

STEP 4

Adesso, in un’ampia padella o in un tegame dai bordi alti, versiamo l’olio extravergine di oliva e aggiungiamo gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.

STEP 5

Facciamo soffriggere a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

STEP 6

Aggiungiamo le vongole, alziamo la fiamma e sfumiamo subito con il mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 7

Lasciamo evaporare la parte alcolica e copriamo con un coperchio.

STEP 8

Facciamo cuocere le vongole a fuoco vivo per pochi minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.

STEP 9

Le vongole si apriranno con il calore e appena si saranno aperte tutte, possiamo spegnere il fuoco.

STEP 10

Eliminiamo eventuali vongole che sono rimaste chiuse.

STEP 11

Nel frattempo, portiamo a bollore abbondante acqua per la pasta.

STEP 12

Facciamo cuocere gli spaghetti quadrati al dente, poi li andiamo a scolare direttamente nella padella con le vongole.

STEP 13

Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e proseguiamo la cottura degli spaghetti in padella a fuoco vivace, mescolando di continuo.

STEP 14

Quando la pasta sarà cotta, aggiungiamo il prezzemolo fresco precedentemente tritato, un pizzico di pepe (a piacere) e un filo d’olio a crudo.

STEP 15

Saltiamo il tutto per un minuto a fuoco spento e poi possiamo impiattare.

STEP 16

Guarniamo i piatti con un po’ di prezzemolo tritato e serviamo immediatamente.