STEP 1

Per prima cosa sbucciare le carote e mettere da parte la buccia.

STEP 2

Tagliare le carote a rondelle.

STEP 3

Nel mentre mettere l'acqua salata a bollire.

STEP 4

In una padella imbiondire la cipolla con un filo d'olio, aggiungere le carote a rondelle e lasciarle rosolarle , aggiungere un po' d'acqua salata a coprire e fare cuocere fino a evaporare l'acqua.

STEP 5

Trasferire in una ciotola e mixare con sale e se necessario ancora un po' d'acqua.tenere da parte.

STEP 6

Nella stessa padella rosolare le bucce di carota cercando di renderle croccanti, toglierle e mettere da parte.

STEP 7

Nel frattempo cuocere gli spaghetti.

STEP 8

A cottura ultimata dopo aver rimesso la crema di carote nella padella aggiungere gli spaghetti e se necessario un goccio d'acqua di cottura, spadellare e mantecare con lo stracchino.

STEP 9

Impiattiamo e decoriamo con le bucce e la polvere di semi di finocchio.