STEP 1

Tagliare a julienne sottile il cavolo e ripassarlo in padella

STEP 2

In un altra padella soffriggere lo speck tagliato a strisce e le punte di asparagi

STEP 3

A cottura ultimata frullare il cavolo viola per ottenere una crema vellutata

STEP 4

Mantecare la pasta nella crema ottenuta

STEP 5

Impiattare aggiungendo la crema di pecorino romano e lo speck tritato.

STEP 6

Decorare il piatto con le punte di asparagi.