STEP 1

In una padella antiaderente a fuoco bassissimo far soffriggere il guanciale tagliato a cubetti piuttosto piccoli , toglierlo e lasciare il grasso nella padella

STEP 2

Tagliare il cavolo viola a listarelle di 4/5 cm e farlo cuocere lentamente ne L grasso del guanciale, quando sarà cotto estrarlo metterli in una ciotola e frullare con il minipimer

STEP 3

Mentre l’acqua bolle , passare al setaccio la crema di cavolo viola e rimetterla nella pentola .

STEP 4

Preparare la fonduta mettendo in un pentolino la crema di latte il parmigiano e far sobbollire a fuoco basso per almeno venti minuti

STEP 5

Scolare gli spaghettoni quando mancano 3/4 minuti perché siano al dente inserirli nella pentola con la crema di cavolo e con un mestolo d’acqua di cottura mantecarli.

STEP 6

In un piatto fondo fare un nido con gli spaghettoni, bagnarli con gocce di fonduta ed aggiungere il guanciale crispy Buon Appetito!