STEP 1

Per prima cosa puliamo la seppia accuratamente stando attenti a non rompere la sacca del nero,che utilizzeremo per colorare le linguine. Poi tagliamo la seppia a pezzetti più o meno dello stesso spessore e lunghezza.

STEP 2

Prepariamo la carbocrema rompendo in una Bowl un uovo più due tuorli,pecorino e pepe e mescoliamo con una forchetta.

STEP 3

In padella cominciamo a far sudare il guanciale,una volta croccante rimuoviamo e inseriamo la seppia a pezzi,alla quale aggiungeremo un filo di nero diluito in acqua che darà già colore alle seppie,lasciamo rosolare per qualche minuto.

STEP 4

A metà cottura della pasta scoliamo e risottiamo nella stessa padella delle seppie e allunghiamo altro nero, affinché la pasta diventi tutta nera.

STEP 5

Quando la pasta sarà al dente che risottata togliamo la padella dal fuoco,inseriamo metà della carbocrema e mantechiamo spadellando. Prendiamo il piatto,coppapasta e mettiamo la pasta al centro con la restante carbocrema sopra.

STEP 6

Inseriamo per guarnire le seppie,il guanciale croccante e il pecorino. Per rendere scenico il piatto si può spennellare il piatto prima di inserire la pasta come in foto.

STEP 7

Buon appetito e fatemi sapere se vi piace 😁 vi aspetto anche su Instagram 🤗