Spaghetti con crema di cipolle rosse e olive nere, pecorino, zest di limone
Spaghetti con crema di cipolle rosse e olive nere, pecorino, zest di limone
DifficoltàFacile
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Ingredienti
spaghetti integrali80 g
cipolla rossa media½
olive nere grosse3
pecorinoq.b.
zest di limoneq.b.
saleq.b.
olio d'olivaq.b.
Procedimento
STEP 1
Facciamo stufare la cipolla tagliata grossolanamente con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungiamo le olive e lasciamo insaporire
STEP 2
Frulliamo e rimettiamo in padella
STEP 3
Quando gli spaghetti sono pronti, li versiamo nella padella aggiungendo un pò di acqua di cottura, lasciamo asciugare, fuori dal fuoco aggiungiamo del pecorino e mantechiamo
STEP 4
Impiattiamo aggiungendo zest di limone e pecorino
Lo chef consiglia:
Se a fine mantecatura la pasta si è freddata, possiamo rimetterla sul fuoco per qualche attimo... stessa cosa per una cacio e pepe o carbonara.
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