STEP 1

Affettiamo finemente le cipolle rosse di Tropea.

STEP 2

In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine aggiungiamo le cipolle e le facciamo cuocere a fuoco dolce fino a quando saranno morbide.

STEP 3

Uniamo i datterini rossi al naturale, li schiacciamo leggermente con una forchetta e rimettiamo sul fuoco.

STEP 4

Lasciamo cuocere fino a che si restringe il sugo.

STEP 5

Una volta pronto spegniamo il fuoco aggiungiamo in padella la ‘nduja, facendola sciogliere solo con il calore, aggiustiamo di sale.

STEP 6

Per ultimo uniamo le foglie di basilico spezzettate a mano.

STEP 7

Mettiamo a bollire la pentola in abbondante acqua leggermente salata per gli spaghettoni.

STEP 8

Intanto prepariamo la salsa di pecorino.

STEP 9

Mettiamo la panna dentro un pentolino, facciamo scaldare sino a quando appariranno le prime bollicine.

STEP 10

Spegniamo e aggiungiamo il pecorino grattugiato.

STEP 11

Mescoliamo bene prima con un cucchiaio e poi lo frulliamo con il frullatore a immersione.

STEP 12

Scoliamo gli spaghettoni al dente, mettiamo dentro la padella del sugo e facciamo saltare bene.

STEP 13

Impiattiamo aggiungendo la crema di pecorino e del basilico fresco.