STEP 1

In una pentola mettete un giro d'olio e una volta cado far rosolare lo speck.

STEP 2

Una volta pronto toglietelo e mettetelo da parte, lasciando l'olio nela pentola e versateci la cipolla tagliata grossololanamente, lasciate imbiondire e poi versateci dentro le zucchine tagliate a pezzi, un po di sale, coprite e lasciate cuocere, aggiungendonun do di acqua se serve.

STEP 3

Una volta pronte mettete tutto in un frullatore, aggiungete il basilico, il parmigiano e frullate tutto.

STEP 4

In un'altra pentola fate del brodo vegetale(io uso uno secco di buona qualità) e scaldatelo.

STEP 5

Nella pentola usata in precedenza tostate il riso a secco, quando è ben tostato aggiungete il brodo e contunuate la cottura.

STEP 6

Quando mancano 2 min alla fine della cottura aggiungete la crema di zucchine e terminate la cottura con il brodo.

STEP 7

Una volta pronto, spegnete e lasciate raffreddare 30 secondi, versate il burro, un po' di parmigiano e lo speck, mantecate e servite...buon appetito