STEP 1

Sbuccio e taglio le patate a pezzi, le sbollento in acqua salata 15 min e le schiaccio con la forchetta direttamente sulla spianatoia. Aggiungo la farina disponendola "a vulcano", rompo l'uovo al centro e salo. Impasto per ottenere un panetto che stendo in una grossa biscia.

STEP 2

Taglio a tocchetti che passo sui rebbi della forchetta. Cuocio in abbondante acqua bollente salata, appena salgono li scolo con una schiumarola. Condisco a piacere, ad esempio con una salsa al pomodoro, oppure con un pesto, una crema di formaggi o un sugo di noci.