STEP 1

Per preparare la crema di fave secche, mettere in un tegamino le fave ed il doppio di acqua fredda. Accendere il fuoco basso e lasciare cuocere fino ad assorbimento dell'acqua.

STEP 2

Trasferire le fave nel boccale del frullatore ad immersione. salare e pepare a gusto, frullare aggiungendo poco olio a filo.

STEP 3

Trasferire il composto in un padella

STEP 4

Per preparare la mollica croccante, mettere 1 cucchiaio d'olio in una padella e, a fuoco basso, lasciare che ci si sciolga il filetto di aggiunga.

STEP 5

Al termine aggiungere il pangrattato e, girando continuamente, far arrostire.

STEP 6

Attenzione che non bruci.

STEP 7

Mentre la pasta cuoce, aggiungere nella padella con la crema poca acqua di cottura e il pecorino.

STEP 8

Aggiungiamo la pasta scolata nella padella, aggiungiamo un po' di prezzemolo e mantechiamo.

STEP 9

Se fosse troppo asciutta, aggiungiamo ulteriore acqua di cottura.

STEP 10

Servire guarnendo il piatto con la mollica arrostita.