STEP 1

Tagliare e pulire il cavolo rosso, metterlo a bollire in un tegame capiente

STEP 2

Nello stesso tegame del cavolo rosso bollito caleremo la pasta lasciandola cuocere al dente

STEP 3

In una padella prepariamo un leggero soffritto con olio e aglio

STEP 4

Prendiamo parte del cavolo rosso (circa 200 gr) e lo poniamo in un mixer o con un frullatore a immersione lo rendiamo una crema

STEP 5

Togliamo l'aglio dalla padella e scoliamo la pasta al dente, che avrà assunto un colore rosso acceso, aggiungiamo anche la crema di cavolo rosso e mescoliamo molto bene in modo da far diventare la pasta bella cremosa e colorata

STEP 6

Impiattiamo con una bella cucchiaiata di crema in cima e della mozzarella tagliuzzata o resa in fiocchi, una manciatina di pepe e dei taralli pugliesi sbriciolati su tutto il piatto

STEP 7

CURIOSITA' : per ottenere colori differenti sarà sufficiente aggiungere il succo di limone alla crema di cavolo rosso, ottenendo un colore fucsia, o del bicarbonato alla crema ottenendo un colore tendente al blu