STEP 1

Sciogliete a bagno maria il taleggio insieme al latte.

STEP 2

Poi aggiungete il pesto di pistacchi e una volta amalgamato lo mettete da parte.

STEP 3

Tagliate a striscioline la pancetta e mettetela a rosolare in un padellino.

STEP 4

Sfumate con vino bianco e quando è ben rosolata mettetela da parte.

STEP 5

Cuocete le tagliatelle Garofalo in abbondante acqua salata e a metà cottura scolatele e unitele alla pancetta.

STEP 6

Aggiungete acqua di cottura e poi la fonduta di taleggio e pistacchio.

STEP 7

Finite di cuocere e poi mantecate per bene finché sarà bella cremosa.

STEP 8

Impiattate con tanto sentimento!