STEP 1

Soffriggere la cipolla tagliata finemente e le patate a cubetti piccoli, salare e allungare con acqua per ultimare la cottura.

STEP 2

In un frullatore mixare questo composto con parmigiano, pecorino, amido di mais, pepe, olio e in base alla consistenza un pó d’acqua di cottura.

STEP 3

Nel frattempo in un padellino far tostare il pan grattato con un’acciuga e un filo d’olio fino a doratura.

STEP 4

Preparare la pasta, versarla in acqua bollente per 4 minuti, poi ultimare la cottura in padella con un’acciuga e acqua di cottura per insaporirla e versare poi la crema di cipolle.

STEP 5

Servire con una spolverata di granella di pane tostato e decorare a proprio piacimento.