STEP 1

Iniziamo risottando la pasta: In una padella abbastanza profonda aggiungiamo circa 1/2 litro d’acqua e sale grosso, portiamo a bollore. Ora caliamo la pasta e la cuociamo seguendo i tempi di cottura indicati.

STEP 2

Durante la cottura aggiungere acqua bollente in caso di necessità. La pasta dovrà assorbire praticamente tutta l’acqua e lasciare una cremina.

STEP 3

In alternativa potete cuocere gli spaghetti per metà del tempo di cottura in una pentola e poi procedere con la risottatura per la restante parte del tempo.

STEP 4

Mentre la pasta cuoce sciacquiamo e proviamo dai pistilli i fiori di zucca. Li cuociamo in una padella con lo scalogno e un filo d’olio. Basteranno pochi minuti, una volta pronti saliamo e pepiamo.

STEP 5

A parte tostiamo le mandorle in padella e le fette di Bacon in una ulteriore (possiamo effettuare lo stesso procedimento anche in forno a 180°).

STEP 6

Frulliamo i fiori di zucca in un mixer con il parmigiano. Trascorso il tempo di cottura della pasta mantechiamo con la crema di fiori di zucca.

STEP 7

Impiattiamo, aggiungiamo il bacon sbriciolato, le mandorle tostate, un filo d’olio a piacere ed una macinata di pepe.