STEP 1

Intanto iniziamo a preparare la salsa di noci, iniziate predisponendo gli ingredienti pronti all'uso, quindi noci, aglio, parmiggiano grattugiato e latte.

STEP 2

Mettete tutto in un mixer e frullate a velocità media per qualche minuto a impulsi, questo servirà a non far espellere l'olio alla frutta secca.

STEP 3

Solo alla fine procedete a velocità massima aggiungendo anche l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.

STEP 4

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e senza grumi trasferitelo in una ciotolina pronta all'uso successivo.

STEP 5

Mettiamo ad ebollizione una pentola di acqua salata. Versiamo la pasta gluten free e cuociamola seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendola al dente.

STEP 6

Nel frattempo prendiamo una padella, aggiungiamo 40 g di burro e facciamolo sciogliere a fuoco basso, poi aggiungiamo del tartufo nero grattugiato ( almeno 20 g o piu) e creiamo la cremina di tartufo, poi spengiamo il fuoco.

STEP 7

Poi scoliamo la pasta al dente e trasferiamola direttamente nella padella con la Crema Noci e crema di Tartufo Nero Pregiato, riaccendiamo il fuoco a bassa temperatura e mescoliamo il tutto.

STEP 8

Mescoliamo delicatamente per ricoprire uniformemente ogni singolo pezzo di pasta con la crema.

STEP 9

Aggiungiamo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida e vellutata.

STEP 10

Una volta che la pasta e' cotta ed assorbito la crema di noci e il tartufo , potete Impiattare la pasta e aggiungere le listelle di Tartufo Nero Pregiato, completando con una spolverata di parmigiano reggiano..

STEP 11

Il piatto e' servito!