STEP 1

Terminare la cottura bagnando di tanto in tanto con l'acqua bollente della pasta. Infine aggiungere il basilico tenuto in infusione, il suo olio evo aromatizzato, incorporarlo alla preparazione e saltare velocemente per creare l'emulsione.

STEP 2

Impiattare, guarnire con la salsa densa di pomodoro ottenuta, i pomodorini gialli e rossi quindi concludere con un giro d'olio evo a crudo e una macinata di pepe nero.

STEP 3

Servire.

STEP 4

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà e calare gli spaghettoni.

STEP 5

Intanto lavare e asciugare il basilico quindi spezzetarne a mano una decina di foglie e porle in una ciotolina ricoperte con dell’olio d'oliva extra vergine.

STEP 6

In un'ampia padella mettere un giro d'olio evo con lo spicchio d'aglio tagliato a metà privato dell'anima centrale e fare sfregolare a fiamma bassa.

STEP 7

Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà quindi alzare la fiamma sotto la padella e porli a rosolare poggiandoli tutti dalla parte del taglio. I pomodori Piccadilly invece frullarli al pimer e poi setacciare la purea ottenuta.

STEP 8

Quando i pomodorini gialli e rossi avranno iniziato a rosolare bagnarli con la salsa dei Piccadilly e togliere lo spicchio d’aglio. Regolare di sale e pepe la salsa poi scolare la pasta a due terzi della cottura indicata in confezione e unirla al pomodoro.