STEP 1

Spezzettare con le mani diverse foglie di basilico e metterle in una ciotola in infusione con qualche cucchiaio di olio evo per almeno un paio d'ore.

STEP 2

Lavare e tagliare in quattro parti i pomodori, porli in una pentola senza aggiungere altro e scottarli per una ventina di minuti a fiamma bassa.

STEP 3

Trascorso il tempo passare i pomodori al passaverdure e la polpa ricavata setacciarla con un'etamina allo scopo di poterne ricavare l'acqua di vegetazione. La parte solida della polpa di pomodoro conservarla per altre preparazioni.

STEP 4

Lavare tutta la frutta poi sbucciare le pesche e ricavarne dei cubetti e tenerli da parte quindi fare la stessa cosa con le fragole.

STEP 5

Tritare finemente la cipolla, porla a stufare per circa un'ora in padella insieme a un giro d'olio evo avendo cura di tenerla sempre umida con l'acqua di pomodoro precedentemente preparata alternata a quella bollente che servirà per la cottura della pasta.

STEP 6

Appena la cipolla sarà diventata morbidissima aggiungere le pesche e un paio di mestoli di acqua di pomodoro. Lasciare sobbollire per una decina di minuti poi aggiungere delle foglie di basilico spezzettato a mano.

STEP 7

Inserire anche le fragole e continuare la cottura a fuoco medio basso per almeno un quarto d'ora bagnando spesso il sugo con l'acqua di pomodoro. Intanto salare l'acqua bollente per la cottura della pasta e calare gli spaghettoni.

STEP 8

Passato il tempo di cottura della salsa il sugo si sarà leggermente ristretto allora toglierlo dal fuoco, regolarlo di sale e pepe e aggiungere un giro di olio evo aromatizzato al basilico. Coprire e tenere da parte.

STEP 9

n un'ampia padella inserire un buon giro d'olio evo e lo spicchio d'aglio in camicia schiacciato, lasciare insaporire poi aggiungere un mestolo di acqua di pomodoro e calarvi all'interno la pasta scolata molto al dente.

STEP 10

Togliere lo spicchio d'aglio e mantecare gli spaghettoni fino a cottura mantenendo la preparazione sempre abbastanza umida. Fuori fuoco inserire poco alla volta il sugo di pesche e fragole preparato e farlo incorporare delicatamente alla pasta.

STEP 11

Impiattare, guarnire con una macinata di pepe fresco, delle foglioline di basilico e un filo d'olio aromatizzato.

STEP 12

Servire.