Spaghettoni alla crema di pomodorini con melanzane e salicornia.
Spaghettoni alla crema di pomodorini con melanzane e salicornia.
Introduzione
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SPAGHETTONI CON CREMA DI ZUCCHINE
Ingredienti
Spaghettone garofalo320 g
Parmigianoq.b.
Pomodorini ciliegino300 g
Salicornia100 g
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare la salicornia e sbollentarla in acqua bollente non salata.
STEP 2
Scolare in acqua e ghiaccio e poi frullarla aggiungendo un po'della sua acqua e olio.
STEP 3
In una padella far rosolare appena lo spicchio d'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 5 minuti.
STEP 4
Regolare di sale e aggiungere il basilico. Frullare.
STEP 5
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in una padella con aglio e olio.
STEP 6
Scolare su carta assorbente e poi unirle alla crema dei pomodorini.
STEP 7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e terminare la cottura nella padella con la crema di pomodorini e melanzane.
STEP 8
Fuori lal fuoco mantecaee con olio freddo e parmigiano.
STEP 9
Impiattare decorando con la crema di salicornia.
Lo chef consiglia:
La salicornia o asparago di mare si può mangiare cruda in insalata, si può preparare una frittata o di unisce a piatti di pesce.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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