Ricetta Spaghettoni Garofalo alla barbabietola con crema di cime di rapa, bottarga di muggine e crumble di pane aromatizzato. di Mamy.chef75

Spaghettoni Garofalo alla barbabietola con crema di cime di rapa, bottarga di muggine e crumble di pane aromatizzato.

Spaghettoni Garofalo alla barbabietola con crema di cime di rapa, bottarga di muggine e crumble di pane aromatizzato.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una crema di barbabietola che incontra la crema di cime di rapa, la sapidità della bottarga e la croccantezza del pane tostato alle alici. Un piatto squisito.

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Procedimento

STEP 1

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e pochi minuti prima della cottura passarla in padella con la crema di barbabietola calda aggiungendo un po' d'acqua di cottura.

STEP 2

Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata. Scolarle in acqua e ghiaccio. Frullarle con olio, pepe ed aggiungere un po' d'acqua di cottura. Passarle al colino.

STEP 3

Frullare le barbabietole con olio, sale e mettete da parte.

STEP 4

In un padellino con un po' d'olio e lo spicchio d'aglio far sciogliere le alici a fuoco lento. Aggiungere la mollica di pane e far tostare.

STEP 5

Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo e parmigiano.

STEP 6

Impiattare guarnendo con la crema di cime di rapa, la bottarga e il pane tostato.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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