Spaghettoni Garofalo alla barbabietola con crema di cime di rapa, bottarga di muggine e crumble di pane aromatizzato.
Spaghettoni Garofalo alla barbabietola con crema di cime di rapa, bottarga di muggine e crumble di pane aromatizzato.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Spaghettoni XXL Garofalo in crema d'aglio, burro chiarificato e peperoncino fresco piccante con pistacchi tostati e bottarga di muggine.
Spaghettoni con crema di cime di rapa, mousse di mozzarella di bufala, bottarga di tonno e peperoncino in fili
Spaghettoni alla bottarga e limone con pane guttiao
Spaghetti con cime di rapa e pan grattato aromatizzato al lime
Linguina trafilata, crema di cozze e curcuma, crumble di pane aromatizzato 'nduja
Paccheri con crema di cime di rapa, salsiccia e gocce di burrata
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e pochi minuti prima della cottura passarla in padella con la crema di barbabietola calda aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
STEP 2
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata. Scolarle in acqua e ghiaccio. Frullarle con olio, pepe ed aggiungere un po' d'acqua di cottura. Passarle al colino.
STEP 3
Frullare le barbabietole con olio, sale e mettete da parte.
STEP 4
In un padellino con un po' d'olio e lo spicchio d'aglio far sciogliere le alici a fuoco lento. Aggiungere la mollica di pane e far tostare.
STEP 5
Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo e parmigiano.
STEP 6
Impiattare guarnendo con la crema di cime di rapa, la bottarga e il pane tostato.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
Presente in
Domande e recensioni