Ricetta Spaghettoni Garofalo alla bisque di gamberi, cicale di mare e salsa al prezzemolo. "I primi dei primi" di Mamy.chef75

Spaghettoni Garofalo alla bisque di gamberi, cicale di mare e salsa al prezzemolo. "I primi dei primi"

Spaghettoni Garofalo alla bisque di gamberi, cicale di mare e salsa al prezzemolo. "I primi dei primi"

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto avvolgente, cremoso che sa di mare.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire i gamberi tenendo da parte teste e carapace che ci serviranno per la bisque.

STEP 2

Far imbiondire l'aglio in una padella con un giro d'olio, mettere i gamberi, salare, pepare, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

STEP 3

Pulire le cicale di mare e farle saltare in padella con olio e aglio per pochi minuti. Sgusciarle tenendone qualcuna intera per l'impiattamento.

STEP 4

Mettere in un tegame, con un bel giro d'olio, la cipolla la carota, il sedano tagliati a tocchetti e farli insaporire per pochi minuti. Versare le teste e i carapaci dei gamberi, farli saltare a fuoco vivace, mettere il ghiaccio un po' d'acqua, sale e far cuocere per 30 minuti. Frullare e passare al colino.

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e 3 minuti prima della cottura passarla nella padella con la bisque, aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti e le cicale terminando la cottura.

STEP 6

Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo.

STEP 7

Impiattare aggiungendo le cicale intere e guarnendo con la salsa di prezzemolo.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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