STEP 1

Pulire i gamberoni e con i carapaci e le teste creare una bisque.

STEP 2

Tostate teste e carapaci in un pentolino con sedano carota e cipolla aggiungere acqua fredda , passata di pomodoro e cuocere, frullare , setacciare e tenere da parte servirà per risottare gli spaghetti.

STEP 3

Portare a bollore acqua salata e cuocere gli spaghetti solo qualche minuto. Quindi trasferirli in un tegame e continuare la cottura aggiungendo bisque e se necessario acqua di cottura.

STEP 4

A cottura quasi ultimata tagliamo a pezzetti alcuni gamberoni,li aggiungiamo agli spaghetti e mantechiamo con un filo di olio extravergine.

STEP 5

Impiattare gli spaghetti aggiungendo bisque,un gamberone a crudo , granella di pistacchi, scorza di limone e qualche fogliolina di finocchietto per decorare