Spaghettoni alla bisque di gamberi viola e crema di cime di rapa
Spaghettoni alla bisque di gamberi viola e crema di cime di rapa
Introduzione
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Ingredienti
spaghettoni Senatore Cappelli320 g
gamberi viola20
sedano/carote/cipolla/aglio per la bisqueq.b.
cime di rapa1 kg
olio extravergineq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare le cime di rapa e sbollentarle in acqua salata per 5 minuti. Scolarle e passarle in padella con olio e aglio. Frullare.
STEP 2
Pulire i gamberi eliminando testa e carapace ( ci serviranno per preparare la bisque) vedi ricetta. Marinarli con olio, sale e limone. Mettere da parte.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nella padella dove abbiamo riscaldato la bisque ( passata al colino ). Spadellare con olio freddo.
STEP 4
Impiattare decorando con i gamberi marinati e la crema di cime di rapa.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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