STEP 1

La preparazione degli spaghetti Cacio e Pepe è molto veloce e semplice. Metti a bollire l’acqua

STEP 2

Successivamente in una padella fai tostare 5-6 grammi di pepe pestai con un batticarne ( o qualcosa di simile)

STEP 3

Grattugia in modo molto fine il Pecorino romano in una ciotola

STEP 4

Scolare la pasta a metà cottura per ultimarla in padella con il pepe, mi raccomando conservare l’acqua di cottura che ci servirà per la crema e per ultimare la cottura della pasta, quindi aggiungere qualche mestolo nella padella con pepe e spaghetti e mentre la pasta ultima la cottura, versare poco per volta l’acqua di cottura nella ciotola col pecorino e mescolare in modo tale da realizzare un composto morbido e cremoso e privo di grumi

STEP 5

Quando avrai raggiunto la cottura desiderata degli spaghetti (consiglio al dente) a fuoco spento versa la crema in padella e manteca per qualche minuto.

STEP 6

Imputata a tuo piacimento e decora il piatto con un po’ di pepe e pecorino.