STEP 1

Spurgate le vongole tenendole in 2 litri di acqua con 40 g di sale per una notte. Sciacquatele e fatele aprire in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo e sfumando con il vino bianco.

STEP 2

Separate i gusci e teneteli da parte insieme ai gambi del prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Mettete da parte i molluschi. Filtrate il sugo che si sarà formato e tenetelo da parte.

STEP 3

Separate la testa dal corpo della seppia. Tagliate il corpo a pezzi piccoli e marinateli con un filo d’olio e un po’ di salsa di soia.

STEP 4

In una casseruola a bordi alti rosolate la testa della seppia fatta a pezzi in un filo d’olio. Aggiungete gli scarti dell’apertura delle vongole coprite con acqua fredda e portate a bollore per mezz’ora. Avrete così un brodo in cui cuocere la pasta.

STEP 5

Saltate per pochi minuti nella stessa padella delle vongole e a fuoco molto alto la seppia fatta a dadini e marinata in precedenza. Mi raccomando la padella deve essere rovente! Trasferitela in una ciotola e coprite con della pellicola.

STEP 6

Sempre nella stessa padella rosolate uno spicchio d’aglio e saltate i pomodorini aggiungendo poca salsa di soia. Una volta cotti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

STEP 7

Cuocete la pasta nel brodo preparato In precedenza per metà del tempo, poi trasferite gli spaghettoni nella padella e risottateli con il sugo di cottura delle vongole. Se necessario, usate anche il brodo di cottura della pasta.

STEP 8

A 3 minuti dal termine, unite i pomodorini, la seppia e i molluschi e mantecate fino a cottura aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato. Impiattate a piacere e godetevi il risultato!