Ricetta Crema di Patate e vongole Veraci di lacucinadifabiuccio

Crema di Patate e vongole Veraci

Crema di Patate e vongole Veraci

Tempo totale
5 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Rivisitazione del classico spaghetto con le vongole

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Ingredienti

  • vongole veraci1 kg

  • spaghetti400 g

  • patate medie dimensioni2 

Procedimento

STEP 1

Lessate le patate in acqua leggermente salata (per circa 15/20 minuti)

STEP 2

In un tegame abbastanza capiente fate rosolare uno spicchio d’aglio, del peperoncino, dei gambi di prezzemolo e aggiungete le vongole. Sfumate con un mestolo d’acqua calda e lasciate che man mano si aprano. Filtrate il loro liquido e conservatelo

STEP 3

Frullate le patate, aggiungendo olio, pizzico di sale e un po’ d’acqua delle vongole, il risultato sarà una crema liscia ma non troppo densa

STEP 4

Lessate la pasta e scolatela qualche minuto prima che termini la cottura, risottatela in padella aggiungendo la crema di patate e qualche altro mestolo di acqua delle vongole

STEP 5

A fuoco spento mantecate con un filo d’olio EVo, aggiungete i frutti di mare e del prezzemolo. Buon appetito

Lo chef consiglia:
Potete se vi piace, grattugiare delle zeste di limone o lime
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