SPAGHETTONI CON CREMA DI ZUCCHINE
SPAGHETTONI CON CREMA DI ZUCCHINE
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per preparare gli spaghettini con crema di zucchine,zucchine croccanti, salsiccia e crema di robiola…
STEP 2
Dopo aver sciacquato per bene una buona parte di zucchine togliete le estremità in un tagliere.
STEP 3
Affettatele a rondelle e dedicatevi alla cipolla.
STEP 4
Mettete quest’ultima in una padella con l’olio, aggiungete anche le zucchine, mezzo bicchiere d’acqua e aggiustate di sale, portate in cottura.
STEP 5
A fine cottura , frullate le con l’aiuto di un mixer ad immersione.
STEP 6
Nel frattempo tagliate le zucchine restanti, sempre a rondelle ma molto sottili, in in altra pentola mettere un bel giro d’olio d’oliva e friggete le chips di zucchine, un po’ per volta, fino a terminare tutte le rondelle a disposizione, tenetele da parte.
STEP 7
Tagliate anche i fiori di zucchina finemente.
STEP 8
Quindi prendete la salsiccia tagliatela a pezzetti moto piccoli e portate sul fuoco fino a renderla croccante.
STEP 9
Terminata la cottura della salsiccia, mettetela da parte, lasciando il grasso della salsiccia in pentola per mantecare successivamente la pasta.
STEP 10
A questo punto mettete l’acqua nella pentola per la pasta, portatela a bollore, salate e buttate la pasta.
STEP 11
Con un mestolo prendete dell’acqua di cottura e unitela alla robiola man mano fino a creare un cremina.
STEP 12
A cottura quasi ultimata della pasta, mantechiamola nella stessa pentola dove abbiamo cotto la salsiccia, unite la crema di zucchine e un mestolo di acqua di cottura.
STEP 13
impiattate e guarnite i vostri spaghettoni con la crema di robiola, la salsiccia, le zucchine croccanti e i fiori di zucchine, bhe non ci resta che gustarla, BUON APPETITO!!!
Lo chef consiglia:
È utile aggiungere i mestoli di acqua di cottura per agevolare la formazione della crema che utilizzerete per mantecare le trofie a conclusione della preparazione.
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