STEP 1

Mettiamo a bollire le castagne e una volta cotte le puliamo bene e facciamo a pezzi grossolani Tagliamo il guanciale a listarelle e lo mettiamo in una padella a freddo con aglio alloro e rosmarino che toglieremo quando prenderanno un po’ il colore e volendo si utilizzeranno per decoro Caliamo la pasta e quando il guanciale e’ bello rosolato aggiungiamo le castagne e un poco di acqua di cottura e saltiamo due minuti Scolare la pasta molto al dente e finire la cottura in padella Spolverare con del pepe al macinino e volendo del reggiano

STEP 2

Peperoncino a piacere ma ci sta bene