STEP 1

Iniziamo la preparazione della ricetta partendo dai peperoni: li laviamo, li tagliamo a metà, eliminiamo semi e filamenti bianchi, poi li tagliamo a pezzetti e li facciamo soffriggere in una padella con un filo d’olio e la mezza cipolla tritata, a fuoco basso.

STEP 2

Aggiungiamo un po’ d’acqua calda, un mestolo circa, copriamo e lasciamo cuocere per 20/25 minuti circa o fino a quando i peperoni non saranno molto teneri.

STEP 3

Una volta cotti i peperoni, li possiamo trasferire nel bicchiere di un frullatore a immersione.

STEP 4

Aggiungiamo le foglie di basilico, la ricotta e il parmigiano e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 5

Regoliamo anche di sale e pepe.

STEP 6

Adesso, in una padella a parte, sbricioliamo e rosoliamo la salsiccia senza aggiungere grassi.

STEP 7

Appena la salsiccia sarà dorata, ne uniamo un po’ alla crema di peperoni, mentre quella che avanza la teniamo da parte.

STEP 8

Mescoliamo bene, e se vi piace aggiungete un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.

STEP 9

Infine, mettiamo a bollire abbondante acqua salata in una pentola.

STEP 10

Cuociamo i maccheroni al ferro seguendo il tempo indicato sulla confezione, poi, quando scoliamo la pasta teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 11

Trasferiamo i maccheroni direttamente nella padella con la crema di peperoni e salsiccia e mantechiamo a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per rendere il condimento più cremoso.

STEP 12

Adesso possiamo servire i maccheroni al ferro ben caldi, guarnendo ogni piatto con un po’ di salsiccia che abbiamo tenuto da parte e una foglia di basilico fresco.