STEP 1

Primo velocissimo da realizzare quindi portare subito ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e calare gli spaghettoni.

STEP 2

Intanto in una casseruola inserire a freddo il burro spezzettato, le alici a disposizione, mezzo bicchiere d'acqua fredda e accendere il fuoco.

STEP 3

Lasciare sciogliere delicatamente a fiamma bassa il burro e le alici e muovere spesso la preparazione in modo che l'acqua aggiunta si possa emulsionare ai grassi rendendo la salsa cremosissima.

STEP 4

Quando si inizierà a intravedere la prima schiuma spegnere la fiamma, trasferire la salsa in una boule e inserire all'interno gli spicchi d'aglio sbucciati lasciati interi, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe nero.

STEP 5

In un padellino mettere un filo d'olio evo e i taralli tritati grossolanamente quindi tostarli qualche minuto a fiamma vivace facendo attenzione a non bruciarli.

STEP 6

A cottura della pasta al dente scolarla molto bene, tuffarla nel burro e alici privato degli spicchi d'aglio e mantecare delicatamente per renderla molto cremosa.

STEP 7

Impiattare, irrorare gli spaghettoni con la loro salsa cremosa e concludere a piacere con del prezzemolo tritato, qualche scorzetta di limone, i taralli tostati e al gusto del pepe nero al mulinello.

STEP 8

Servire.