STEP 1

Pelare gli spicchi di aglione e affettarli in modo sottile quindi porli in un'ampia padella con un generoso giro d'olio evo, due scorze di limone, il peperoncino tagliato a rondelle al gusto, poco sale e una macinata di pepe.

STEP 2

Lasciare sfregolare a fiamma bassa e nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta poi salarla pochissimo e calare gli spaghettoni.

STEP 3

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla salsa di aglione, un ciuffo di aneto o finocchietto selvatico, coprire e lasciare cuocere per una decina di minuti.

STEP 4

Al termine togliere la scorza di limone e l'aneto, trasferire il condimento in un bicchiere da pimer e frullare fino ad ottenere una crema morbida e profumata; rimettere la crema in padella e tenerla in caldo a fiamma bassissima.

STEP 5

In un padellino tostare velocemente i taralli sbriciolati grossolanamente con pochissimo olio evo e una macinata di pepe quindi porli ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 6

A cottura della pasta trasferirla direttamente nella padella con la crema di aglione e toglierla immediatamente dal fuoco; aggiungere poca acqua di cottura, la colatura di alici, una grattugiata di scorza di limone e mantecare delicatamente.

STEP 7

Impiattare e concludere con i taralli tostati e dell'aneto fresco.

STEP 8

Servire.