Spaghetti grossi con crema di ricotta e pistacchi e tartare di salmone 😍
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Introduzione
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Ingredienti
spaghetti grossi200 g
ricotta150 g
parmigiano grattugiato30 g
farina di pistacchi70 g
basilicoq.b.
mentaq.b.
scorza di limoneq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
filetto di salmone abbattuto100 g
succo di limoneq.b.
granella di pistacchiq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare la tartare: tagliamo il salmone a strisce poi a cubetti. Versiamolo in una ciotola e condiamo con succo di limone, sale e pepe e lasciamo marinare 15 minuti.
STEP 2
Mentre la pasta cuoce prepariamo la crema: frulliamo con il minipimer la ricotta, il parmigiano, la farina di pistacchi, il basilico, la menta, la scorza di limone, il sale e il pepe (aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura se necessario).
STEP 3
Versiamo la crema ottenuta in padella, scoliamo gli spaghetti al dente e diamo una bella mescolata.
STEP 4
Impiattiamo aggiungendo anche la tartare di salmone e la granella di pistacchi!
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