Spaghetti grossi con crema di ricotta e pistacchi e tartare di salmone 😍

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Iniziamo a preparare la tartare: tagliamo il salmone a strisce poi a cubetti. Versiamolo in una ciotola e condiamo con succo di limone, sale e pepe e lasciamo marinare 15 minuti.

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Mentre la pasta cuoce prepariamo la crema: frulliamo con il minipimer la ricotta, il parmigiano, la farina di pistacchi, il basilico, la menta, la scorza di limone, il sale e il pepe (aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura se necessario).

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Versiamo la crema ottenuta in padella, scoliamo gli spaghetti al dente e diamo una bella mescolata.

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Impiattiamo aggiungendo anche la tartare di salmone e la granella di pistacchi!