STEP 1

Iniziamo a preparare la tartare: tagliamo il salmone a strisce poi a cubetti. Versiamolo in una ciotola e condiamo con succo di limone, sale e pepe e lasciamo marinare 15 minuti.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce prepariamo la crema: frulliamo con il minipimer la ricotta, il parmigiano, la farina di pistacchi, il basilico, la menta, la scorza di limone, il sale e il pepe (aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura se necessario).

STEP 3

Versiamo la crema ottenuta in padella, scoliamo gli spaghetti al dente e diamo una bella mescolata.

STEP 4

Impiattiamo aggiungendo anche la tartare di salmone e la granella di pistacchi!