STEP 1

VIDEO RICETTA SUL MIO CANALE YOUTUBE BLUBASILICO: Link nel mio profilo In una padella facciamo aprire le nostre cozze con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Separiamo i gusci dal liquido rilasciato che andremo a filtrare.

STEP 2

Recuperiamo 3 cucchiai del liquido di cottura rilasciato dalle cozze, e li inseriamo nel pecorino grattugiato. Con una spatola lavoriamo il formaggio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 3

Nella pentola con l'acqua dove andremo a cuocere gli spaghetti aggiungiamo la restante parte del liquido di cottura delle cozze, e non appena raggiunge il bollore versiamo gli spaghetti.

STEP 4

In una padella inseriamo una macinata di pepe e lo facciamo tostare per un minuto, aggiungiamo 2 mestoli di liquido di cottura della pasta a tostatura ultimata.

STEP 5

Dopo 5 minuti di cottura dei nostri spaghetti, li andiamo a scolare nella padella con il pepe e facciamo continuare la cottura nella padella aggiungendo acqua di cottura.

STEP 6

Due minuti prima del termine della cottura della pasta, spegniamo la fiamma, regoliamo di liquido, e aggiungiamo le cozze sgusciate e il pastello di pecorino mescolando a fiamma spenta fino ad ottenere un risultato cremoso e liscio.

STEP 7

Impiattiamo e completiamo con una macinata di pepe.