STEP 1

Prendete un pentolino e fate scaldare il latte, facendo attenzione che non arrivi a bollore.

STEP 2

Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e, quando sarà perfettamente sciolto, aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta per amalgamare ed eliminare i grumi.

STEP 3

Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungete il latte caldo a filo.

STEP 4

Abbassate la fiamma, portate ad ebollizione e proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.

STEP 5

Aggiungete a pioggia il Parmigiano, mescolando con forza per farlo sciogliere.

STEP 6

A questo punto aggiungere jl pesto di pistacchio e aggiustate di sale e pepe.

STEP 7

Intanto,fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti , avendo cura di scolarli al dente.

STEP 8

Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e mantecare.

STEP 9

In una padella antiaderente rosolate il salmone tagliato a straccetti e amalgamate bene il tutto.

STEP 10

Decorare il piatto con il restante salmone e granella di pistacchio.