Ingredienti
4
Porzioni
capperi dissalate
2 cucchiaio
vino bianco
0.5 bicchiere
olio extravergine di oliva
4 cucchiaio
sale
q.b.
basilico fresco
q.b.
Se preferite a fine cottura potete anziché il crumble di pane potete concludere con il pecorino grattugiato o con della ricotta stagionata.
- Ketty BonomoProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: SPAGHETTONI ALLA SICILIANA
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Innanzitutto laviamo e puliamo i peperoni, rimuoviamo il picciolo e poi togliamo i semi e le parti bianche e filamentose all'interno.
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Li tagliamo a pezzi e poi a strisce sottili.
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Puliamo e affettiamo molto sottilmente la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a metà..
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Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva e poca acqua, a fuoco basso, deve solo appassire.
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A questo punto aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell'olio caldo.
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Uniamo i peperoni lasciamo cuocere a fuoco vivace finché non saranno ben unti di olio.
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Per ultimo mettiamo i pomodori e sfumiamo con il vino bianco.
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Cuociamo il tutto con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti, poi scoperchiamo.
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Aggiungiamo i capperi, regoliamo di sale e lasciamo cuocere ancora per 3 minuti.
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A fine cottura uniamo il basilico spezzato a mano.
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Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un pò di acqua di cottura.
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Mantechiamo con il sugo di peperoni a fuoco vivo, aggiungiamo l' acqua di cottura, quanto basta per rendere cremosa la pasta.
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Preparazione crumble di pane
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In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente.
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Aggiungiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.
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Una volta che i nostri spaghettoni saranno pronti serviamo con il crumble di pane croccante.
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