SPAGHETTONI ALLA SICILIANA

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Innanzitutto laviamo e puliamo i peperoni, rimuoviamo il picciolo e poi togliamo i semi e le parti bianche e filamentose all'interno.

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Li tagliamo a pezzi e poi a strisce sottili.

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Puliamo e affettiamo molto sottilmente la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a metà..

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Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva e poca acqua, a fuoco basso, deve solo appassire.

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A questo punto aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell'olio caldo.

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Uniamo i peperoni lasciamo cuocere a fuoco vivace finché non saranno ben unti di olio.

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Per ultimo mettiamo i pomodori e sfumiamo con il vino bianco.

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Cuociamo il tutto con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti, poi scoperchiamo.

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Aggiungiamo i capperi, regoliamo di sale e lasciamo cuocere ancora per 3 minuti.

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A fine cottura uniamo il basilico spezzato a mano.

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Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un pò di acqua di cottura.

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Mantechiamo con il sugo di peperoni a fuoco vivo, aggiungiamo l' acqua di cottura, quanto basta per rendere cremosa la pasta.

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Preparazione crumble di pane

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In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente.

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Aggiungiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.