STEP 1

Per prima cosa, Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in abbondante acqua salata. In una terrina unire le patate, l’olio evo, l’acqua di cottura delle patate, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe e frullare il tutto con un minipimer.

STEP 2

Scaldare una padella antiaderente e fare rosolare la pancetta, senza aggiungere grassi.

STEP 3

In un'altra padella, ammorbidire i fiori di zucca, precedentemente lavati e tagliati, con un filo di olio evo.

STEP 4

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, qualche minuto prima di concludere la cottura, spostateli in una padella ampia, e saltateli con la crema di patate.

STEP 5

Impiattare aggiungendo la pancetta, i fiori di zucca e una spolverata di pepe nero, macinato al momento e buon appetito.