STEP 1

Per il brodo: ricavare l parte esterna di 2 zucchine , la costa di sedano , la cipolla , partendo da acqua fredda portare a bollore ed aggiungete a fine cottura un filo d’olio Evo

STEP 2

tagliamo a rondelle dello spessore di un cm le nostre zucchine e friggiamole in olio Evo , quindi lasciamole asciugare su carta assorbente

STEP 3

cominciamo a risottare la nostra fregola , con un filo d’olio e quando è rovente al punto che non si riesce a tenere tra le dite , cominciamo a cuocere con il brodo .

STEP 4

a cottura ultimata aggiungiamo parte delle zucchine e poco sale

STEP 5

ora fuori dal fuoco, aggiungiamo il provolone del Monaco grattuggiato, senza saltare, solo mescolare. quando sarà ben sciolto e mantecato possiamo assaggiare per salvare eventualmente fosse poco sapido .

STEP 6

impiattiamo quando è ben cremoso, completiamo l’altra parte delle zucchine fritte e il basilico

STEP 7

buon appetito ☺️ Enjoy 😊