Spaghettoni con alici, zafferano e finocchietto selvatico
Spaghettoni con alici, zafferano e finocchietto selvatico
Introduzione
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Ingredienti
Mazzetto finocchietto (parte più tenera)1 q.b.
Alici300 grammi
Uvetta30 grammi
Olioq.b.
Zafferano1 bustina
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Pinoli25 grammi
Saleq.b.
Pepeq.b.
Spaghetti fritti320 grammi
Pangrattatoq.b.
Olioq.b.
Finocchio semiq.b.
Acqua di cottura del finocchiettoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
STEP 2
Scolatelo conservando l’acqua nella pentola.
STEP 3
Pulite le alici, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.
STEP 4
Mettere a bagno l'uvetta. Tritare la cipolla.
STEP 5
Mettere in una padella con olio e i filetti di acciughe.
STEP 6
Aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua.
STEP 7
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere un minuto.
STEP 8
Di seguito unire l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli precedentemente tostati, e fate insaporire per un minuto mescolando.
STEP 9
Unire le alici, il finocchietto tritato, pepare e aggiustare di sale.
STEP 10
Coprire e cuocere per 10 minuti.
STEP 11
Intanto mettere a scaldare l'acqua (di cottura del finocchietto).Buttare giù gli spaghetti e cuocere per 12 minuti.
STEP 12
Mettere in una padella il pangrattato e renderlo croccante con olio, semi di finocchio e granella di mandorle.
STEP 13
Scolare e mantecare gli spaghetti nel condimento, aggiungendo acqua di cottura.
STEP 14
Impiattare e unire un po' di condimento, un giro di olio e "A muddica atturrata".
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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