STEP 1

Mettete a bollire in una pentola d'acqua il finocchietto selvatico e quando sarà pronto usate la stessa acqua per cuocere la pasta.

STEP 2

Mettete in una padella olio evo, aglio, peperoncino, capperi e acciughe tritati e fate soffriggere per qualche minuto. Dopo aggiungete un po' dell'acqua che avete usato per cucinare il finocchietto.

STEP 3

Pulite le mandorle, facendole bollire per qualche minuto per togliere la pelle. Asciugatele con un foglio di scottex, tritatele e tostatele in una padella per qualche minuto. Tritate il finocchietto cotto.

STEP 4

Scolate la pasta ancora al dente e mettetela direttamente nella padella con il soffritto che avete preparato per iniziare la mantecatura, aggiungendo un po' di acqua di cottura.

STEP 5

Saltate per qualche minuto aggiungendo finocchietto selvatico, mandorle tostate e uva passa.

STEP 6

Servite infine con una grattugiata di bottarga.