STEP 1

Mettere subito a bollire l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo lavare e tagliare a listarelle larghe i peperoni friggitelli.

STEP 2

In un'ampia padella mettere un generoso giro d'olio evo, gli spicchi d'aglio tagliati a metà privati del germoglio centrale e lasciarli imbiondire a fuoco medio/basso.

STEP 3

Appena inizieranno a dorare toglierli, inserire i friggitelli e il peperoncino fresco tagliato a rondelle e alzare la fiamma.

STEP 4

Rosolare per qualche minuto poi aggiungere i pomodorini datterino tagliati a metà, un'abbondante spolverata di origano secco e continuare la cottura a fuoco medio.

STEP 5

Intanto con l'acqua giunta a bollore, salarla e calare la pasta.

STEP 6

Cuocere gli spaghettoni per due terzi del tempo indicato in confezione poi passarli direttamente nella padella e portarli a cottura risottandoli, aiutandosi con la loro acqua bollente inserita poca alla volta.

STEP 7

Nel frattempo spellare la bottarga e grattugiarla in un piattino, servirà per completare il piatto.

STEP 8

A cottura degli spaghettoni fuori fuoco aggiungere ancora un pizzico di origano secco e mantecare delicatamente.

STEP 9

Impiattare e concludere con la bottarga grattugiata, una macinata di pepe nero e un filo d'olio evo a crudo.

STEP 10

Servire.