Ricetta Spaghettone pomodorini aglio, olio, peperoncino e tartar di gambero rosso šŸ¦ di simone

Spaghettone pomodorini aglio, olio, peperoncino e tartar di gambero rosso šŸ¦

Spaghettone pomodorini aglio, olio, peperoncino e tartar di gambero rosso šŸ¦

Tempo totale
30 minuti
DifficoltĆ 
Media
ricetta di

Introduzione

Veramente una goduria e semplicissima da realizzare, basta avere un attimo di pazienza šŸ˜Š

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Iniziare preparando il fumetto (o bisque) di gamberi: pulire i gamberi (o acqusitarli giĆ  puliti) e tenere da parte le teste.

STEP 2

In una pentola soffriggere con un filo dā€™olio il trito di sedano, carota, cipolla per 5 minuti; aggiungere le teste dei gamberi, rosolarle a fiamma alta e sfumare con 1 bicchiere di vino bianco.

STEP 3

Una volta evaporato il vino, ricoprire le teste con acqua fredda e cuocere per 30 minuti a fiamma media. Filtrare il fumetto e tenere da parte.

STEP 4

Nel frattempo, cuocere gli spaghettoni in acqua salata, 5 minuti in meno del tempo di cottura al dente.

STEP 5

In una padella rosolare per bene lo spicchio dā€™aglio con un filo dā€™olio evo, del peperoncino e i pomodorini tagliati a metĆ . Cuocere per 5/8 min circa, i pomodorini dovranno rimanere ā€œintattiā€, non mollicci. Sfumare dunque con del fumetto, mescolando

STEP 6

Quando alla pasta mancheranno 5 minuti di cottura, aggiungere 1 mestolo dā€™acqua nella padella con il sughetto;

STEP 7

Spostare gli spaghettoni nel sugo e mantecare il tutto, aggiungendo acqua + fumetto man a mano che si ritira, a moā€™ di risottatura; infine, aggiungere le foglie di basilico e un filo di olio evo.

STEP 8

Una volta che la pasta sarĆ  al dente e che si sarĆ  formata una bella cremina, impiattare, aggiungendo la tartar di gambero rosso, che avrete tagliato al coltello. Gustare mescolando prima il tutto šŸ‘Œ

Lo chef consiglia:
Questa pasta viene molto meglio con pasta artigianale, ricca di amido per una risottatura perfetta šŸ‘Œ Ps. potete sostituire il basilico col prezzemolo
simone

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simone
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