Ricetta Spaghettone Gentile aglio, olio e sgombro con pangrattato fritto al peperoncino di simone

Spaghettone Gentile aglio, olio e sgombro con pangrattato fritto al peperoncino

Spaghettone Gentile aglio, olio e sgombro con pangrattato fritto al peperoncino

ricetta di

Introduzione

Ispirata dallo spaghetto aglio e olio di mare di Maccarò 👌

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Ingredienti

  • spaghettoni gentile150 g

  • d’aglio2

  • olio EVOq.b.

  • peperoncinoq.b.

  • sgombro alla griglia (o al vapore)1

  • pangrattatoq.b.

  • prezzemoloq.b.

Procedimento

STEP 1

Mettere l’acqua a bollire e cuocere gli spaghettoni fino a 5/6 minuti prima del tempo di cottura sulla confenzione, molto molto al dente

STEP 2

Nel frattempo, mettere a rosolare 2 spicchi d’aglio in abbondante olio evo (non troppo eh) insieme a 2 spicchietti di peperoncino (o q.b. in base a quanto lo volete piccante).

STEP 3

In un’altra padellina, friggere il pangrattato (o mollica secca o focaccia secca tritato) in dell’olio evo con del peperoncino, finché non risulterà dorato. Tenere al caldo.

STEP 4

Versare un mestolo d’acqua di cottura nella padella con il soffritto di olio, aglio e peperoncino, poi scolarci dentro gli Spaghettoni molto molto al dente (circa 5/6 min prima del tempo di cottura sulla confenzione).

STEP 5

Risottare gli spaghettoni fino a cottura (tradotto: mescolate energicamente aggiungendo man a mano acqua di cottur, come un risotto appunto).

STEP 6

Mentre la risottate, aggiungete lo sgombro alla griglia in scatola (privato del suo olio), e continuate a mantecare facendo a pezzetti lo sgombro, finché si sarà perfettamente amalgamato con la crema della pasta (che si creerà grazie all’amido della pasta).

STEP 7

Impoattare aggiungendo il pangrattato croccante al peperoncino e prezzemolo fresco tritato q.b. - io non ce l’avevo! Buon appetito! 👨‍🍳

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simone
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