STEP 1

Buttare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e nel frattempo, preparare il soffritto con olio evo, aglio e peperoncino

STEP 2

Una volta che l’olio avra preso gli odori dell’aglio e dell’olio (basteranno circa 5/6 minuti), aggiungere lo sgombro in scatola (al naturale o all’olio, basta che lo scoliate prima.

STEP 3

Cuocere per 3/5 minuti, spezzettando lo sgombro con un cucchiaio di legno.

STEP 4

Scolare la pasta 3 minuti prima della cottura al dente e finirla di cuocere nel padella con il sugo, aggiungendo man a mano acqua di cottura e mantecando velocemente (risottatura).

STEP 5

Una volta che la pasta sarà al dente, a fuoco spento aggiungere la bottarga e prezzemolo a piacere.

STEP 6

Impiattare e servire aggiunge i taralli precedentemente sbriciolati e tostati in padella (senza aggiunta di grassi) e ulteriore bottarga fresca.