Ricetta Spaghettoni aglio olio e peperoncino con sgombro e taralli di simone

Spaghettoni aglio olio e peperoncino con sgombro e taralli

Spaghettoni aglio olio e peperoncino con sgombro e taralli

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il classico piatto romano, reinventato in una versiona “marinara”.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Buttare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e nel frattempo, preparare il soffritto con olio evo, aglio e peperoncino

STEP 2

Una volta che l’olio avra preso gli odori dell’aglio e dell’olio (basteranno circa 5/6 minuti), aggiungere lo sgombro in scatola (al naturale o all’olio, basta che lo scoliate prima.

STEP 3

Cuocere per 3/5 minuti, spezzettando lo sgombro con un cucchiaio di legno.

STEP 4

Scolare la pasta 3 minuti prima della cottura al dente e finirla di cuocere nel padella con il sugo, aggiungendo man a mano acqua di cottura e mantecando velocemente (risottatura).

STEP 5

Una volta che la pasta sarà al dente, a fuoco spento aggiungere la bottarga e prezzemolo a piacere.

STEP 6

Impiattare e servire aggiunge i taralli precedentemente sbriciolati e tostati in padella (senza aggiunta di grassi) e ulteriore bottarga fresca.

Lo chef consiglia:
Usate una buona pasta artigianale per una risottatura (e conseguente cremina) perfetta 👌
simone

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simone
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