STEP 1

Cominciamo mettendo in cottura la zucca tagliata a pezzi con il sedano la carota la cipolla e la patata in una casseruola, coprendolo a filo di acqua, lasciamo cuocere fino a completa cottura della zucca.

STEP 2

Nel frattempo facciamo tostare in una padella il guanciale.

STEP 3

Una volta cotta la zucca la separiamo dal liquido di governo, la frulliamo con un mixer ad immersione, aggiungendo all'interno anche il grasso residuo del guanciale, aggiustiamo di Sale e Pepe all'occorrenza.

STEP 4

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettiamo la crema di zucca in una padella capiente, a fuoco basso.

STEP 5

Scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la cottura in padella, lasciando mantecare per bene.

STEP 6

Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo il guanciale croccante, ed un pizzico generoso di polvere di caffè.

STEP 7

Provare per credere questa fantastica ricetta.

STEP 8

Buon appetito dal vostro chef.