STEP 1

Iniziamo formando i cestini di Parmigiano, due cucchiai per ogni cestino, formiamo dei cerchi sulla carta forno e li lasciamo fondere, una volta imbrunito gli diamo la forma com delle ciotoline.

STEP 2

Facciamo poi abbrustolire la culatta fino a remderla croccante e la lasciamo raffreddare.

STEP 3

Prepariamo poi il risotto, tagliamo finemente la cipolla, aggiungiamo il riso, sfumiamo con il vino bianco. Una volta evaporato portiamo a termine la cottura con del brodo vegetale. A fine cottura aggiungiamo il taleggio e lo lasciamo sciogliere. Un po di prezzemolo fresco. E l'impiattamento lascerà tutti senza parole 🌠😉