STEP 1

Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Grattugiate la buccia di un limone.

STEP 2

Sbollentate metà dei pistacchi già sgusciati, per circa 30 secondi, scolateli e trasferiteli in un canovaccio con cui sfregarli in modo tale da togliere le pellicine. Se vi risulta difficile, utilizzate dei pistacchi già puliti. Tritateli con l’aiuto di un mixer con le foglie di prezzemolo, il pecorino, 5 cucchiai d’olio evo, il succo di mezzo limone filtrato, sale e pepe.

STEP 3

Pulite i filetti di scorfano. Conditeli con sale e pepe, disponeteli in una teglia ampia rivestita con carta forno, aggiungete poco olio, il succo di limone rimasto e cuoceteli sotto il forno già caldo in modalità grill per 5 minuti.

STEP 4

Cuocete la pasta in acqua salata, diluite il pesto di pistacchio preparato in precedenza con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti, scolate al dente in padella, conditele con il pesto, lo scorfano e mescolate.

STEP 5

Servite decorando con i pistacchi rimasti e la buccia di limone.