Ricetta Spaghettone scorfano, pesto di pistacchi e zeste di limone di florianadesio
Ricetta Spaghettone scorfano, pesto di pistacchi e zeste di limone di florianadesio

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Primi

Spaghettone scorfano, pesto di pistacchi e zeste di limone

40m

Media

Dal titolo della ricetta noterete una parola alquanto sconosciuta, usata principalmente come offesa nei confronti di qualcuno. In questo caso si tratta di un comune pesce tropicale, lo scorfano rosso. È possibile trovarlo anche nel Mediterraneo, è caratterizzato da un colore vivace che, sul ventre, presenta sfumature di rosa. Vanta una carne particolarmente gustosa che si presenta delicata, ma estremamente compatta. Solitamente viene cucinato per creare zuppe e brodi a base di pesce ma io ho vo

di

Flò La Passione del Gusto

Dal titolo della ricetta noterete una parola alquanto sconosciuta, usata principalmente come offesa nei confronti di qualcuno. In questo caso si tratta di un comune pesce tropicale, lo scorfano rosso. È possibile trovarlo anche nel Mediterraneo, è caratterizzato da un colore vivace che, sul ventre, presenta sfumature di rosa. Vanta una carne particolarmente gustosa che si presenta delicata, ma estremamente compatta. Solitamente viene cucinato per creare zuppe e brodi a base di pesce ma io ho vo

Ingredienti

4

Porzioni

spaghettoni

320 g

filetto di scorfano

200 g

pistacchi

100 g

Pecorino Romano

20 g

limoni (di cui uno grattugiato)

2

Rametti di prezzemolo

q.b.

Olio evo, sale, pepe

q.b.

Procedimento

1 di 5

Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Grattugiate la buccia di un limone.

2 di 5

Sbollentate metà dei pistacchi già sgusciati, per circa 30 secondi, scolateli e trasferiteli in un canovaccio con cui sfregarli in modo tale da togliere le pellicine. Se vi risulta difficile, utilizzate dei pistacchi già puliti. Tritateli con l’aiuto di un mixer con le foglie di prezzemolo, il pecorino, 5 cucchiai d’olio evo, il succo di mezzo limone filtrato, sale e pepe.

3 di 5

Pulite i filetti di scorfano. Conditeli con sale e pepe, disponeteli in una teglia ampia rivestita con carta forno, aggiungete poco olio, il succo di limone rimasto e cuoceteli sotto il forno già caldo in modalità grill per 5 minuti.

4 di 5

Cuocete la pasta in acqua salata, diluite il pesto di pistacchio preparato in precedenza con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti, scolate al dente in padella, conditele con il pesto, lo scorfano e mescolate.

5 di 5

Servite decorando con i pistacchi rimasti e la buccia di limone.